Dampak Porsi Tidak Konsisten
Porsi yang berubah-ubah membuat HPP tidak stabil dan pelanggan merasa kualitas turun.
Langkah Standarisasi Porsi
- Buat resep standar per menu
- Tetapkan takaran bahan dengan alat ukur
- Training tim dapur
- QC rasa dan ukuran secara berkala
Kaitan dengan HPP
Saat porsi konsisten, HPP lebih mudah dihitung dan margin lebih terkontrol.
Baca juga: cara hitung HPP cafe dan manajemen resep dan BOM.
Kelola resep dan HPP dengan Retail Agent.