Apa Itu Menu Engineering?
Menu engineering membantu Anda fokus pada menu yang paling menguntungkan dan paling laris.
Langkah Dasar Menu Engineering
- Kumpulkan data penjualan per menu
- Hitung HPP dan margin per menu
- Kelompokkan menu: bintang, pekerja keras, teka-teki, dan beban
- Optimalkan posisi menu dan promosi
Dampak ke Profit
Dengan fokus ke menu yang tepat, profit naik tanpa harus menaikkan harga semua menu.
Baca juga: cara hitung HPP cafe dan forecast kebutuhan bahan.
Butuh data HPP dan penjualan yang rapi? Lihat Stock Guardian.